Sopa irlandesa de puerro y avena (brotchan foltchep)
Brotchan foltchep es una sopa tradicional irlandesa donde la avena sirve como espesante.
Ingredientes
30 g mantequilla
4 cda avena (avena para gachas)
1 l leche (leche entera)
1 pzca macis
2 cdta sal (o al gusto)
1 cdta pimienta negra (o al gusto, pimienta molida)
4 puerros (limpios, cortados en rodajas)
1 cda perejil (perejil fresco, picado)
Instrucciones
- Calentamos la mantequilla derretida en una olla. Cuando esté derretida, echamos la avena.
- Doramos la avena a fuego lento, removiendo, hasta que se pueda apreciar el color y el olor a tostado.
- Añadimos la leche. Sazonamos con sal, pimienta molida y macis.
- Por último, echamos el puerro en la cazuela y esperamos a que la sopa empiece a hervir, vigilando porque la leche sube al hervir.
- Dejamos que la sopa cueza lentamente durante 30 minutos, hasta que el puerro esté tierno.
- Decoramos con el perejil picado y servimos.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción45
Tiempo total
1 hora, 5 minutos
Notas
Puede sustituirse parte de la leche por caldo de pollo según el gusto. Pueden ponerse leche y caldo en proporciones iguales, o 1/4 a 1/3 leche y el resto caldo de pollo.
El perejil picado puede sustituirse por otras hierbas. El cebollino va bien.
La sopa se puede servir con pan de soda tostado o frito.