Sopa de remolacha y patata
Una sopa fácil de hacer que le dará color y sabor a cualquier día frío.
Ingredientes
4 remolachas (cocidas, peladas y cortadas en trozos)
2 patatas (peladas y cortadas en trozos)
1 zanahoria (pelada y cortada en trozos)
1 cebolla (pelada y cortada en trozos)
500 ml caldo (de carne)
250 ml leche
Instrucciones
- Calentamos el caldo en una olla pequeña o una cazuela.
- Añadimos la zanahoria, las patatas y la cebolla, tapamos la cazuela y las hervimos hasta que esten tiernas, unos 20 minutos.
- Cuando las hortalizas estén tiernas, retiramos la cazuela del fuego, añadimos la remolacha y ltirturamos todo para hacer un puré.
- Al triturar, vamos añadiendo leche, poco a poco, para que el puré tenga la consistencia y textura que queremos.
- Servimos la sopa caliente.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción30
Tiempo total
45 minutos
Notas
Para preparar las remolachas, se hierven en agua durante 1 hora y se deja que se enfríen antes de pelarlas y cortarlas en trozos. Pueden utilizarse también remolachas envasadas ya cocidas.
Para darle mejor consistencia, podemos sustituir 250 ml de leche por 200 ml de nata líquida + 50 ml de agua o de caldo. El caldo se añade al triturar las hortalizas, pero la nata líquida se mezcla justo antes de servir.
La sopa puede tomarse caliente o fría, pero no se conserva ni se recalienta muy bien porque tiene leche. Se puede preparar de un día para otro, pero entonces la leche o nata líquida se incorporan justo antes de servir.
Origen
Cocina española