Sopa paraguaya

Descripción

Una torta salada de queso y harina de maíz que se hace en el horno. Se puede servir como aperitivo o como guarnición, pero no debe faltar en ninguna fiesta o celebración importante.

Ingredientes

500 g harina de maíz (muy fresca)
500 g queso (queso paraguayo, desgranado)
6 huevos (batidos hasta quedar espumosos)
500 ml leche
125 g manteca de cerdo (o grasa)
250 g cebolla (picada)
  sal (al gusto, sal gorda)

Instrucciones

  1. Calentamos la manteca en una sartén a fuego suave y freímos la cebolla picada hasta que se ablande y se vuelva transparente. La dejamos enfriar un poco.
  2. Calentamos el horno a 180º C. Preparamos una fuente de horno rectangular con grasa y harina.
  3. Mezclamos la harina de maíz y la leche, batiendo fuerte para que entre aire, e incorporamos los  huevos batidos. Finalmente, mezclamos el queso desgranado y la cebolla frita con su grasa. Condimentamos con sal y pimienta molida al gusto.
  4. Pasamos la masa a la fuente que habíamos preparado y horneamos la sopa paraguaya hasta que esté hecha, unos 45 minutos.
  5. Dejamos que se enfríe en el molde hasta que se pueda manejar. Entonces desmoldamos la sopa paraguaya y la cortamos en cuadrados antes de servir.
Rendimiento
12 raciones
Tiempo de preparación
25
Tiempo de cocción
45
Tiempo total
1 hora, 10 minutos