Tartas frías de queso y puerros

Pueden servirse como primer plato para la comida principal, o como plato fuerte para la cena o una comida ligera.

1. Cocinamos los puerros con el aceite de oliva en una sartén a fuego suave hasta que estén tiernos, 10-15 minutos.
2. Los condimentamos con el vinagre balsámico y dejamos que se enfríen.
3. Mientras los puerros se enfrían, condimentamos el queso con sal y pimienta, y batimos las claras de huevo a punto de nieve.
4. Echamos el queso sobre las claras batidas y mezclamos cuidadosamente con una cuchara de metal.
5. Distribuimos la mezcla de queso y los puerros en recipientes individuales de cristal, haciendo capas – queso, puerros, queso – reservando un poco de puerro condimentado para decorar.
6. Refrigeramos las tartas al menos 1 hora.
7. Terminamos decorando cada tarta con un poco de puerro condimentado y el cebollino.
8. Servimos las tartas de queso y puerro bien frías.