Tiras de fruta

Descripción

El procedimiento clásico para hacer tiras de fruta es secarlas al sol o en el horno. Pueden hacerse con cualquier tipo de fruta. La manzana y la pera son lo suficientemente dulces como para que no haga falta más azúcar.

Ingredientes

275 g manzanas (peladas, sin corazón, cortadas)
275 g peras (peladas, sin corazón, cortadas)
100 g frambuesas (lavadas y bien escurridas)
150 ml agua
2 cda azúcar (opcional)
2 cdta zumo de limón (opcional)

Instrucciones

Preparamos el puré de fruta

  1. Ponemos la fruta con el agua en un cazo junto con el agua y calentamos hasta que empiece a hervir. Bajamos el calor, tapamos el cazo y dejamos que la fruta hierva a fuego lento 15-20 minutos, hasta que está blanda.
  2. Añadimos azúcar, si hiciera falta endulzar, y el zumo de limón y hervimos 5-10 minutos más sin tapa para que el azúcar se disuelva.
  3. Mezclamos el puré con la batidora para que la textura sea uniforme.

Lo secamos

  1. Calentamos el horno a 60º C.
  2. Forramos una fuente de horno con papel encerado o película de plástico.
  3. Pasamos el puré de fruta a la fuente y lo extendemos con una espátula o cuchillo sin filo hasta formar una capa de unos 5 mm de espesor.
  4. Ponemos la fuente en el horno y dejamos que se seque hasta que el centro no esté pegajoso, tardará unas 8 horas.

Cortamos en tiras y enrollamos

  1. Si la vamos a utilizar inmediatamente, pelamos el papel encerado o película de plástico, ponemos la  lámina de fruta en una tabla y la cortamos en tiras con tijeras de cocina, una rueda para cortar masa o pizza, o un cuchillo afilado. Podemos usar el lado de una bandeja recta para guiarnos.
  2. Enrollamos las tiras y ¡Listo!
  3. Si se va a guardar, es mejor enrollarla con su cubierta protectora y cortarla en tiras después.

tiras de frambuesa

Rendimiento
5 raciones
Tiempo de preparación 30
Tiempo de cocción 480
Tiempo total
8 horas, 30 minutos