Name: Tortilla enrollada con ensalada de cuscús y guacamole
Prep time: 15 min
Yield: 4, 4 raciones
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: 125 g cuscús (medido en seco; ya cocinado); 2 cda perejil (picado); 6 cebolleta (en rodajas finas); 1⁄2 pepino (pelado; cortado en dados pequeños); 1⁄2 pimiento (rojo; cortado en dados pequeños); 60 ml aceite de oliva; 1 limón (el zumo); 1 lima (el zumo); 150 g guacamole; sal y pimienta (al gusto); 4 tortillas (tortillas de harina); 4 ct nata agria (optativo; puede ser yogur natural)

Los sabores de este relleno combinan bien, ensalada, cuscús, chile picante y guacamole cremoso juntos en el mismo paquete.

Ingredientes

125 g cuscús (medido en seco, ya cocinado)

2 cda perejil (picado)

6 cebolleta (en rodajas finas)

1⁄2 pepino (pelado, cortado en dados pequeños)

1⁄2 pimiento (rojo, cortado en dados pequeños)

60 ml aceite de oliva

1 limón (el zumo)

1 lima (el zumo)

150 g guacamole

sal y pimienta (al gusto)

4 tortillas (tortillas de harina)

4 ct nata agria (optativo, puede ser yogur natural)

Instrucciones

Ponemos el cuscús, pepino, pimiento, cebolleta, perejil, aceite de oliva y zumo de limón en una ensaladera. Sazonamos con sal y pimienta, mezclamos bien y refrigeramos la ensalada de cuscús 20-30 minutos.

Calentamos las tortillas 2-3 minutos en el horno a 160º C, o 1 minuto cada una en una sartén.

Untamos las tortillas con guacamole y 1 ponemos cucharada de nata agria, si se usa. Repartimos la ensalada de cuscús entre las tortillas y las enrollamos ¡A comer!

Rendimiento

4 raciones

Nutrición

554 calorías por ración

Tiempo de preparación15

Tiempo de cocción0

Tiempo total

15 minutos

Notas

Si no lo tenemos, podemos hacer guacamole sobre la marcha, machacando un aguacate maduro, pelado, cortado y sin hueso, con el zumo de 1 lima y un chile cortado fino.

Cuando se necesita algo de comer delicoso y nutritivo, una tortilla enrollada siempre cumple.