Tortilla enrollada con ensalada de cuscús y guacamole

Descripción

Los sabores de este relleno combinan bien, ensalada, cuscús, chile picante y guacamole cremoso juntos en el mismo paquete.

Ingredientes

125 g cuscús (medido en seco, ya cocinado)
2 cda perejil (picado)
6 cebolleta (en rodajas finas)
1⁄2 pepino (pelado, cortado en dados pequeños)
1⁄2 pimiento (rojo, cortado en dados pequeños)
1 limón (el zumo)
1 lima (el zumo)
150 g guacamole
  sal y pimienta (al gusto)
4 tortillas (tortillas de harina)
4 ct nata agria (optativo, puede ser yogur natural)

Instrucciones

Ponemos el cuscús, pepino, pimiento, cebolleta, perejil, aceite de oliva y zumo de limón en una ensaladera. Sazonamos con sal y pimienta, mezclamos bien y refrigeramos la ensalada de cuscús 20-30 minutos.

Calentamos las tortillas 2-3 minutos en el horno a 160º C, o 1 minuto cada una en una sartén.

Untamos las tortillas con guacamole y 1 ponemos cucharada de nata agria, si se usa. Repartimos la ensalada de cuscús entre las tortillas y las enrollamos ¡A comer!

Rendimiento
4 raciones
Nutrición
554 calorías por ración
Tiempo de preparación 15
Tiempo de cocción 0
Tiempo total
15 minutos