Tortitas de puré

Descripción

Una guarnición capaz de resaltar cualquier plato, además de ser una forma rápida y fácil para aprovechar restos de puré de patatas, si es que sobra algo, y los purés de otras hortalizas o tubérculos.

Ingredientes

400 g puré de patata (o una mezcla, puré cremoso y espeso)
250 g cebollas (cocinadas)
1 huevo (opcional, batido)
  harina (opcional)
  sal y pimienta (al gusto)
  aceite (para freír)
  queso rallado (optativo, si se hacen en el horno)

Instrucciones

Preparamos las tortitas

Mezclamos el puré de patata y las cebollas para hacer una masa. Rectificamos la sazón.

Con las manos enharinadas, formamos bolitas de puré, que luego aplastamos lieramente.

Las freímos en sartén

En una sartén, calentamos suficiente aceite como para que cubra hasta la mitad de la tortita de puré.

Pasamos las tortitas por harina y las freímos, de una en una o de dos en dos, dependiendo del tamaño, hasta que estén bien doradas, 1-2 minutos por cada lado.

O las cocemos en el horno

Ponemos las tortitas en una bandeja para galletas ligeramente engrasada y las pintamos con huevo batido o las espolvoreamos con queso rallado.

Calentamos el horno de 180º C a 200º C, metemos la bandeja en el horno, y las dejamos hasta que estén subidas y doradas, 25-30 minutos.

Servimos

Calientes. Sólas o con una salsa, por ejemplo, salsa de tomate, aparte, en salsera.

tortitas de patata

Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 15
Tiempo de cocción 30
Tiempo total
45 minutos