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Verduras salteadas con chorizo al limón

Esta receta puede hacerse con varios tipos de verduras y hortalizas, repollo, coliflor, zanahoria, col rizada, espinacas. Puede servirse como primer plato o cono acompañamiento.

Ingredientes

600 g verduras (lavadas, cortadas)
75 g chorizo (opcional, en rodajas finas o dados pequeños)
1 di ajo (picadito)
2 pzca comino (molido)
2 pzca cilantro (molido)
1 limón (el zumo)
  hierbas (cilantro o perejil picados)

Instrucciones

  1. Calentamos el aceite de oliva en una cazuela.
  2. Echamos el chorizo y lo salteamos en el aceite 1-2 minutos.
  3. Ahora  añadimos el cilantro y el comino molidos, y el ajo picado. Revolvemos una o dos veces.
  4. Echamos el repollo en la cazuela y lo mezclamos con el contenido de la cazuela. Lo salteamos unos minutos, moviéndolo constantemente, hasta que las hojas empiecen a ablandarse.
  5. Añadimos el zumo de limón y lo mezclamos. Probamos el sabor y condimentamos con sal y pimienta, si hiciera falta.
  6. Por último, mezclamos las hierbas picadas.
  7. Pasamos el repollo salteado a una fuente y servimos.
Repollo salteado con chorizo al limón.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción15
Tiempo total
30 minutos

Para 4 personas se necesita 1 repollo o 1 coliflor pequeños a medianos.

Notas

El ajo picado se quema muy pronto, por eso sólo se le da una vuelta.

 Si el repollo se ha cortado muy fino, algunos trozos pueden quemarse. La solución es añadir el zumo de limón y que el repollo se cueza en ese líquido.

Para hacer un plato vegetariano, puede sustituirse el chorizo por un poco de pimentón.

Puede utilizarse zumo de lima en lugar de zumo de limón.

Variaciones

Puede utilizarse chorizo picante, o añadir un poco de guindilla molida.

Las verduras tendrá un sabor sorprendente si se añade un poco de miel junto con el zumo de limón.

Esta receta se puede hacer con varias verduras y hortalizas. Si se utilizan hortalizas como la coliflor o la zanahoria, deben cortarse en trozos pequeños, como bastones de 1-2 cm. Es mejor saltear la coliflor antes que el chorizo, o a la vez, y saltearla hasta que empiece a ablandarse y tomar color antes de añadir las otras especias.

Origen

Cocina española