Recetas de América
Ají verde peruano
Una salsa verde al estilo peruano, con cilantro como ingrediente principal, al que se le añaden, ají, aceite, ajo, cebolla, y zumo de lima peruana, al gusto. Cada cocinero tiene su versión. En este cas usamos mayonesa y hojas de lechuga para hacer una salsa más suave y cremosa.
Salsa para asados
Este es el famoso gravy inglés, que se hace aprovechando parte de la grasa y el jugo del asado. Sirve para acompañar al roast beef, cerdo asado, pavo, pollo, en incluso caza. La salsa se hace normalmente en la misma fuente del asado, así que se usa una fuente de horno que también se pueda poner directamente al fuego.
Kétchup de tomate al estilo del sur
Es la salsa ideal para las hamburguesas, los perritos calientes, y para acompañar a la barbacoa, tiene el estilo del sur de los Estados Unidos, y se puede hacer en casa.
Chimol
Una salsa fresca de El Salvador. Aunque se sirve generalmente con carnes a la parrilla, también queda bién con carnes frías y como salsa par mojar.
Salsa chilena de tomate
Servir con asados.
Salsa mexicana
Una salsa fresca con tomate, cebolla, chile, y cilantro. La diferencia con la salsa cruda es que el tomate se pica pero no se pela. Tiene los colores de la bandera de México: verde, blanco, y rojo.