Exploración
La carne de cerdo es una de las más consumidas del mundo y la más maltratada en nuestras cocinas por miedo a dejarla cruda.
Una mezcla de ingredientes autóctonos y de las influencias de los inmigrantes, sobre todo españoles e italianos.
Arándano rojo o agrio: origen, cómo se escogen y se conservan, cómo se usan en la cocina y con qué se pueden sustituir.
Se han creado muchas salsas específicamente para servir con el pescado al vapor, a la parrilla, al horno, hervido o frito.
El cítrico más antiguo del Mediterráneo, de piel gruesa y aromática, que se usa sobre todo confitado en repostería.