Dieta vegetariana
Dieta vegetariana estricta.
Ajetes
Son los tallos tiernos del ajo cosechados antes de que la planta madure y forme el bulbo.
Los ajetes
Su sabor es el del ajo, pero más suave, fresco y menos intenso que el del ajo curado, con un punto verde y herbáceo que los hace mucho más versátiles en la cocina. Se pueden comer crudos sin resultar agresivos, y con la cocción se vuelven aún más dulces y delicados. Son un ingrediente de temporada muy apreciado en la cocina española, donde protagonizan algunos platos sencillos y memorables.
Colinabo
Nabo
El nabo es una raíz de sabor franco y terroso, con un punto picante que recuerda al rábano cuando está crudo y que se suaviza notablemente con la cocción, dejando un sabor más dulce y suave.
Los nabos
Los ejemplares jóvenes y pequeños tienen una carne tierna y delicada; los más grandes pueden resultar más fibrosos y de sabor más áspero. En la cocina española el nabo es un ingrediente discreto pero esencial en caldos y cocidos, donde aporta fondo y carácter sin protagonismo excesivo.
Un día sin carne ya lo tenemos. ¿Nos atrevemos con dos?
Llevamos siglos con un día sin carne a la semana sin necesitar que nadie nos lo proponga. Añadir un segundo día, esta vez verdaderamente vegetariano, tiene más sentido del que parece, y menos dificultad de la que se imagina.
Sopa completa
Una sopa inspirada en la cocina de Cerdeña, nutritiva, sustanciosa, sabrosa y perfecta para aprovechar las verduras de temporada.
Sopa sarda con legumbres, verduras y pasta
La receta usa alubias, verduras de temporada y frégula, una pasta local que se parece al cuscús.
Fasolada
Alubias blancas tiernas, zanahoria, apio y cebolla en un caldo con tomate, abundante aceite de oliva y un toque de laurel. Es reconfortante, vegana por naturaleza y perfecta para mojar pan.
Fruto del pan asado
Es más rápido asar el fruto del pan troceado, y el resultado es son trozos de fruto del pan con una superficie más crujiente. Además, pueden hacers salado o dulce.
Fruto del pan asado (receta básica)
El fruto del pan asado es un plato sencillo y nutritivo, muy apreciado en las cocinas del Caribe y del Pacífico. Su textura naturalmente harinosa y su sabor suave, se transforman maravillosamente con el asado, queda crujiente por fuera, tierno y esponjoso por dentro.
Queda bien como guarnición o como un sustancioso plato principal vegetariano.
Puré de alubias
Un primer plato sustancioso y satisfactorio. Puede servirse para toda la familia, incluso los bebés que ya empiezan a tomar legumbres, en este caso, sin vino y con poca sal para ellos.
Boloñesa de lentejas
Una boloñesa de lentejas nutritiva y deliciosa que todos pueden disfrutar. Con las lentejas como substituto de la carne, esta versión no solo es más sostenible, sino que también es más saludable.
Potaje blanco
El potaje blanco es uno de esos platos sencillos y sustanciosos que reconfortan en días fríos. Su caldo, de un color pálido, envuelve una nutritiva combinación de legumbres, hortalizas y arroz.