Recetas de América central

Frijoles refritos caseros: alubias pintas cocidas y después fritas y machacadas con cebolla y ajo, para guarnición o relleno.

Salsa xnipec: la salsa yucateca de cebolla morada, habanero y naranja agria, fresca y muy picante, para cochinita pibil y tacos.

Salsa de maní ecuatoriana: la salsa cremosa de cacahuete, leche, cebolla y achiote que acompaña los llapingachos y las patatas.

Ajilimójili de Puerto Rico: salsa de ajo, pimiento, chile, lima y aceite de oliva para carnes, pescados y tostones.

Chimol: la salsa fresca salvadoreña de tomate, cebolla, rábano, cilantro y limón para carnes a la parrilla y para mojar.

Salsa mexicana o pico de gallo: tomate, cebolla, chile verde y cilantro picados, con los colores de la bandera de México.