Plato principal

Hay combinaciones de sabores que son clásicos por una razón. Lo dulce y lo salado, cuando se unen en armonía, crean platos reconfortantes que nos recuerdan a la cocina de casa, a esos guisos lentos que llenan la cocina de aromas increíbles. Esta cazuela de salchichas con manzana y cebolla es un ejemplo perfecto de esa magia culinaria, un plato robusto y lleno de sabor que evoca los sabores del campo europeo.

El sabor delicado de la masa quebrada enriquecida con queso crema va bien con pescado ahumado.

Jugoso lomo de vacuno empapado en un sabroso adobo de tomate, salsa de soja y aceite de oliva con cebolla dulce y pimiento verde, luego asado a la parrilla de forma que la superficie quede caramelizada y se pueda cortar en rodajas tiernas.

Crujientes y tiernas, estas varitas de pescado marinadas en cerveza son una deliciosa variación de la receta clásica. La cerveza no solo aporta un sabor único, con matices ligeros y aromáticos, sino que también ayuda a que el pescado quede jugoso y se deshaga en la boca.

A pesar del nombre, no se trata de una sopa fría, sino de un guiso caliente. El guiso incluye carnes de caza como conejo, liebre o perdiz, aunque también puede llevar pollo. Se elabora con una torta de pan ácimo (sin levadura), conocida como "torta cenceña", que se desmenuza y se cuece en el guiso, absorbiendo los sabores.

Un plato rápido y sabroso elaborado con langosta cocida que se puede adaptar fácilmente para aprovechar al máximo todo tipo de sobras.

Un plato sencillo pero reconfortante. Esta salsa se puede usar con otros pescados y mariscos.

Chuletas de cerdo doradas en sartén, horneadas en una salsa agridulce de kétchup tomate y azúcar morena con unas notas de limón. Sencillas, sabrosas y perfectas para comidas familiares.

El secreto de esta receta reside en su simplicidad. Una vez sazonado el pollo con la mezcla de especias jerk, se asa en la barbacoa, capturando ese inconfundible sabor a barbacoa a la vez que la carne se mantiene tierna y jugosa. La salsa le da el toque final.

Es un plato reconfortante, rico y típicamente montañés. Se trata de un escalope de ternera, pollo o pavo cocinado y terminado al horno con jamón y queso que acaba fundido.

Cocinar el pollo a baja temperatura es una excelente técnica para que la carne quede tierna y jugosa. El resultado final es una carne ultrajugosa y tierna, perfecta para servir con salsas cremosas, limón, o simplemente con un poco de aceite de oliva y hierbas.

El arroz a banda era originalmente un plato de pescadores que usaban el caldo hecho con pescado para cocinar el arroz y servían ese pescado al lado del arroz. Ahora es un plato muy apreciado, suele añadirse más pescado con el arroz y se sirve todo junto.