Alcachofas asadas

Un plato simple que se puede convertir en una delicia sibarita con muy poco esfuerzo.

1. Llenamos un recipiente grande con agua y añadimos el zumo de medio limón.
2. Quitamos las escamas exteriores de las alcachofas hasta llegar al corazón, que frotamos con el otro medio limón para que no pierda el color.
3. Quitamos las hojas alrededor de la unión del tallo con el corazón con un cuchillo afilado, y pelamos el tallo, cortando el extremo demasiado fibroso. Lo frotamos también con limón.
4. Cortamos cada alcachofa en cuartos y quitamos los filamentos del centro. Metemos las alcachofas cortadas en el agua con zumo de limón a medida que las terminamos de cortar.
5. Calentamos agua con sal y un chorrito de zumo de limón en una olla. Hervimos las alcachofas durante 10-15 minutos.
6.  Mientras se cuecen las alcachofas, calentamos el horno a 200º C.
7. Cuando las alcachofas están hervidas, las escurrimos y las secamos con una toalla de papel.
8. Cubrimos el fondo de una fuente de horno con la mitad aceite de oliva y ponemos las alcachofas cocidas en una capa, rociándolas con el resto del aceite. Sazonamos con sal gruesa y pimienta molida.
9. Metemos la fuente en el horno y asamos las alcachofas hasta que estén doradas y crujientes, 30-35 minutos.
10. Servimos las alcachofas asadas inmediatamente, acompañadas de una vinagreta, mayonesa o una salsa para mojar.