Un plato simple que se puede convertir en una delicia sibarita con muy poco esfuerzo.
Ingredientes
12 alcachofas
1 limón
100 ml aceite de oliva (o cuanto sea necesario)
sal (al gusto, sal fina para hervir, sal gruesa para asar)
pimienta (al gusto, pimienta molida)
Instrucciones
- Llenamos un recipiente grande con agua y añadimos el zumo de medio limón.
- Quitamos las escamas exteriores de las alcachofas hasta llegar al corazón, que frotamos con el otro medio limón para que no pierda el color.
- Quitamos las hojas alrededor de la unión del tallo con el corazón con un cuchillo afilado, y pelamos el tallo, cortando el extremo demasiado fibroso. Lo frotamos también con limón.
- Cortamos cada alcachofa en cuartos y quitamos los filamentos del centro. Metemos las alcachofas cortadas en el agua con zumo de limón a medida que las terminamos de cortar.
- Calentamos agua con sal y un chorrito de zumo de limón en una olla. Hervimos las alcachofas durante 10-15 minutos.
- Mientras se cuecen las alcachofas, calentamos el horno a 200º C.
- Cuando las alcachofas están hervidas, las escurrimos y las secamos con una toalla de papel.
- Cubrimos el fondo de una fuente de horno con la mitad aceite de oliva y ponemos las alcachofas cocidas en una capa, rociándolas con el resto del aceite. Sazonamos con sal gruesa y pimienta molida.
- Metemos la fuente en el horno y asamos las alcachofas hasta que estén doradas y crujientes, 30-35 minutos.
- Servimos las alcachofas asadas inmediatamente, acompañadas de una vinagreta, mayonesa o una salsa para mojar.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
30
Tiempo de cocción
50
Tiempo total
1 hora, 20 minutos