Aliño a las hierbas (poco aceite)
Este aliño tiene poca grasa y poca sal, se basa en los sabores suaves del vinagre, caldo de pollo, hierbas y especias.
Ingredientes
400 ml caldo (caldo de pollo o caldo de verduras)
4 cda aceite de oliva
200 ml vinagre (vinagre balsámico)
1 cdta fécula de maíz
2 cda agua (agua fría)
2 cdta ajo (ajo rallado)
2 pzca pimienta (pimienta negra, granos machacados o molida)
1 cdta especias (condimento criollo)
1 cda tomillo (tomillo fresco, hojas picadas)
1 cda perejil (perejil fresco picado)
1 cda albahaca (albahaca fresca picada)
1 cda orégano (orégano fresco picado)
1 cda cebollino (cebollino fresco, picado)
Instrucciones
Calentamos el caldo de pollo, aceite de oliva y vinagre en un cazo.
Disolvemos la fécula de maíz en el agua y lo incorporamos a la mezcla del cazo. Dejamos que hierva 1-2 minutos.
Retiramos el cazo del calor y dejamos que el aliño se enfríe.
Una vez a temperatura ambiente incorporamos el ajo rallado y las hierbas picadas. Metemos el aliño a las hierbas en un recipiente hermético y lo refrigeramos hasta el momento de usarlo.
Rendimiento
24 raciones
Nutrición
24 calorías por ración
Tiempo de preparación10
Tiempo de cocción2
Tiempo total
12 minutos
Notas
Para hacer un aliño a las hierbas vegetariano, usar caldo de verduras.
Cada vez que se va a usar, sacudir brevemente el recipiente para mezclar bien el aliño.
Origen