Un aliño para ensaladas o verduras cocidas, con una base de yogur cremoso, que no contiene vinagre ni cítricos. Queda bien con pescados escalfados o al vapor.
Ingredientes
1⁄2 pepino (pelado, sin semillas, cortado en daditos)
125 gramos yogur (yogur natural, mejor un yogur cremoso)
1 cucharadita mostaza (mostaza en polvo)
2 cucharadas alcaparras (bien escurridas)
2 cucharaditas eneldo (eneldo seco)
sal y pimienta (al gusto, pimienta blanca)
1 cucharadita aceite de oliva
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación
12 minutos
Nutriciónestimadas 22 calorías por ración
Instrucciones
Mezclamos en un cuenco la mostaza en polvo con el aceite y añadimos el yogur, las alcaparras, el eneldo, la sal y la pimienta.
Escurrimos bien el pepino y lo secamos con un paño limpio o papel de cocina.
Mezclamos el pepino con el resto del aliño y servimos.
Notas
Antes de empezar, pelamos el pepino, le quitamos las semillas, lo cortamos en daditos y lo dejamos escurrir. Las mostazas preparadas, como la de Dijon, llevan vinagre; quienes lo toleren pueden usar 2 cucharaditas de mostaza de Dijon en lugar de la mostaza en polvo y el aceite. Las alcaparras en vinagre también lo llevan: para un aliño sin nada de vinagre, usamos alcaparras en sal, bien enjuagadas. El yogur es ligeramente ácido por naturaleza.
Este aliño es una variación del tzatziki griego, sin zumo de limón.
Alérgenos y conservación
Contiene leche y mostaza. Si se hace con antelación, se refrigera hasta el momento de servirlo y se consume en 1-2 días.
Variaciones
El eneldo seco se puede sustituir por eneldo fresco o menta picada.