Arroz con conejo

Descripción

Un arroz en paella con conejo, un sofrtio de ajo, pimiento y pimiento choricero y aromatizado con romero. Se sirve con alioli.

Ingredientes

1 conejo (troceado)
1 1⁄2 tz arroz (arroz bomba)
2 tomates (pelados y cortados)
1⁄2 pimiento (rojo, cortado en dados)
3 di ajo (pelados y cortados)
1 l caldo de verduras (caliente, a punto de ebullición)
1 pzca azafrán
1 rama romero
  sal y pimienta (al gusto)
1 ñora (o pimiento choricero, remojado, la pulpa)

Instrucciones

Echamos el azafrán en el caldo hirviendo y hacemos una infusión. Sazonamos.

Salpimentamos el conejo, calentamos el aceite de oliva a fuego medio en una paella y doramos ligeramente los trozos de conejo por todos lados.

Bajamos el fuego y añadimos los ajos y les damos un par de vueltas. Echamos el pimiento rojo y el verde en dados. Los salteamos 2 minutos junto con el conejo y los ajos. Incorporamos la pulpa del pimiento remojado, ñora o pimiento choricero, y el tomate picado, removemos y los freímos 2-3 minutos.

Vertemos el caldo caliente sobre el conejo y echamos las hierbas aromáticas. Llevamos el caldo a ebullición. Echamos el arroz repartiéndolo por toda la paella. Dejamos que el arroz hierva a fuego vivo 5 minutos, bajamos el fuego y dejamos que cueeza 10-12 minutos más.

Removemos el arroz con conejo del fuego y dejamos que repose 10-15 minutos antes de servir.

arroz con conejo

Rendimiento
4 raciones
Nutrición
638 calorías por ración
Tiempo de preparación 15
Tiempo de cocción 30
Tiempo total
45 minutos