Esta receta de arroz con leche es un poco más elaborada que las recetas ordinarias. El arroz está enriquecido con huevo y aromatizado con brandy.
Ingredientes
Instrucciones
Ponemos el arroz y el agua en una cazuela con la sal y la corteza de limón y lo llevamos a ebullición. Dejamos que hierva despacio 8-10 minutos o hasta que se haya evaporado el agua.
Añadimos la leche y la canela en rama y dejamos que el arroz siga cociéndose hasta que esté hecho, 10-15 minutos.
Mientras tanto, separamos la clara y la yema del huevo, mezclando la yema con un poco de leche fría y un poco de leche caliente, incorporando la clara al final.
Cuando el arroz esté tierno, añadimos el azúcar y el huevo. Los mezclamos con cuidado para no romper el arroz. Finalmente, retiramos el arroz del fuego e incorporamos el brandy.
Distribuimos el arroz con leche en recipientes individuales, retirando la canela en rama y espolvoreando canela molida por encima. Lo dejamos reposar hasta que se enfríe y lo refrigeramos o lo servimos.
