Arroz con marisco

Un primer plato de arroz con sabor a mar. Puede convertirse en un plato fuerte si se sirve también una ensalada sustanciosa.

1. Calentamos el agua con sal en una olla. Cuando rompa a hervir, echamos todo el marisco y el pescado y los hervimos durante 5 minutos.
2. Colamos el caldo a otra cazuela y reservamos el pescado y el marisco.
3. Hervimos el arroz en el líquido de hervir el marisco durante 20 minutos.
4. Mientras hierve el arroz, pelamos las gambas, quitamos las cáscaras a los mejillones y las chirlas, y troceamos el pescado, limpio de piel y espinas.
5. Calentamos el aceite en una sartén y sofreímos la cebolla durante 5 minutos.
6. Añadimos la harina, removiendo, y la freímos con la cebolla durante 2 minutos más.
7. Echamos el vino, removiendo deprisa para mezclarlo bien. Y finalmente añadimos el marisco y el pescado.
8. Dejamos que la salsa hierva durante 5-8 minutos más, hasta que espese y la harina esté cocinada.
9. Cuando el arroz esté listo, lo pasamos a una fuente de servir y echamos por encima el contenido de la sartén.
10. Servimos caliente.