Arroz con marisco

Descripción

Un primer plato de arroz con sabor a mar. Puede convertirse en un plato fuerte si se sirve también una ensalada sustanciosa.

Ingredientes

2 tz arroz (arroz de grano corto)
1⁄2 kg chirlas (limpias)
1⁄4 kg gambas
1 kg mejillones
250 g rape (en una rodaja gruesa)
1 cda harina (rasa)
1 cebolla (pelada y picada fina)
1 cdta sal (o al gusto)
2 cda aceite
5 tz agua (suficiente para hervir el pescado y el marisco)

Instrucciones

  1. Calentamos el agua con sal en una olla. Cuando rompa a hervir, echamos todo el marisco y el pescado y los hervimos durante 5 minutos.
  2. Colamos el caldo a otra cazuela y reservamos el pescado y el marisco.
  3. Hervimos el arroz en el líquido de hervir el marisco durante 20 minutos.
  4. Mientras hierve el arroz, pelamos las gambas, quitamos las cáscaras a los mejillones y las chirlas, y troceamos el pescado, limpio de piel y espinas.
  5. Calentamos el aceite en una sartén y sofreímos la cebolla durante 5 minutos.
  6. Añadimos la harina, removiendo, y la freímos con la cebolla durante 2 minutos más.
  7. Echamos el vino, removiendo deprisa para mezclarlo bien. Y finalmente añadimos el marisco y el pescado.
  8. Dejamos que la salsa hierva durante 5-8 minutos más, hasta que espese y la harina esté cocinada.
  9. Cuando el arroz esté listo, lo pasamos a una fuente de servir y echamos por encima el contenido de la sartén.
  10. Servimos caliente.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
15
Tiempo de cocción
30
Tiempo total
45 minutos