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Budín de pan irlandés

¿Qué se puede hacer con el pan de soda del día anterior? Pues preparar un budín de pan irlandés, por supuesto, un postre reconfortante y muy fácil.

Ingredientes

8 reb pan (pan de soda del día anterior, en rebanadas o migas gruesas)
200 g azúcar (puede ser azúcar moreno, y un poco más para espolvorear)
1 l leche (leche entera)
1 cda ralladura (ralladura de limón)
25 g mantequilla (y algo más para engrasar la fuente)
  condimentos (opcional, nuez moscada rallada, azúcar moreno)

Instrucciones

Calentamos el horno a 180º C y engrasamos una fuente refractaria con mantequilla. Ponemos los trozos de pan en la fuente.

Batimos los huevos con el azúcar y después incorporamos la leche fría. Finalmente, mezclamos la ralladura de limón. Vertemos la mezcla de leche y huevo sobre el pan. Sacudimos ligeramente la fuente para que se asiente. Distribuimos trocitos de mantequilla por la superficie.

Metemos el budín en el horno, en el centro, y lo horneamos hasta que cuaje el flan, 30-40 minutos.

Sacamos el budín de pan del horno y espolvoreamos nuez moscada y azúcar moreno, si se usan, por la superficie. Servimos el budín de pan templado.

Budín de pan sencillo.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción30
Tiempo total
50 minutos

Notas

Podemos decorar el budín con fruta fresca y servirlo acompañado de caramelo al whisky o salsa butterscotch. También se podría usar ralladura de naranja o cáscara de cítricos confitada.

Algunas personas salpican el budín de pan con zumo de limón cuando sale del horno.

Hay muchas recetas de budín de pan alrededor del mundo, pero los irlandeses son los únicos que lo sirven con una salsa al whisky. Si hay niños, es mejor servírselo con caramelo ordinario, salsa de chocolate, mermelada o helado.

Para la receta original, se puede usar un molde cuadrado de 22 cm x 22 cm x 5 cm.

El pan de soda puede sustituirse por pan moreno.

Origen

Cocina irlandesa