Caldereta de almejas al estilo de Manhattan

Descripción

Una sopa reconfortante para combatir el frío. A diferencia de la caldereta de Nueva Inglaterra, esta sopa no lleva leche ni productos lácteos, sino una base de tomate.

Ingredientes

50 g tocino (tocino salado o curado, cortado en daditos)
1 kg almejas (almejas americanas, sin conchas, con su jugo)
2 puerro (limpios, blanco y verde, cortados)
1 cebolla (pelada y picada)
1 zanahoria (pelada y cortada en dados)
1 rama apio (lavada, sin hebras, cortada)
2 di ajo (pelados, picados)
2 tomate (pelados, sin semillas, picados)
2 patatas (grandes, peladas, cortadas en dados)
750 ml caldo (jugo de almejas embotellado)
1 hoja laurel
1 pzca tomillo (tomillo seco)
  sal y pimienta (al gusto, pimienta negra molida)

Instrucciones

  1. Cocinamos el tocino en una olla de fondo grueso hasta que esté dorado, unos 10 minutos.
  2. Añadimos los puerros, cebolla, zanahoria, apio y el ajo picado. Tapamos la olla y dejamos que se cocinen a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla y el puerro empiecen a ablandarse, ablanden, unos 6-8 minutos.
  3. Echamos el tomate, volvemos a tapar la olla y seguimos cocinando 4-5 minutos más.
  4. Añadimos las patatas, el jugo de almejas, zumo de tomate,  el tomillo y el laurel. Volvemos a tapar la olla, llevamos la sopa a ebullición y dejamos que hierva a fuego lento hasta que las patatas estén blandas, 15-20 minutos.
  5. Añadimos las almejas con su jugo a la olla y dejamos que la sopa siga hirviendo hasta que las almejas estén cocinadas, 5-10 minutos más.
  6. Apagamos el fuego. Retiramos la grasa de la superficie y la hoja de laurel. Condimentamos con sal y pimienta y servimos la caldereta de almejas muy caliente.
  7.  
  8. La sopa se sirve en platos soperos o cuencos calentados. Suele acompañarse con pan.
  9. Las almejas que se utilizan para hacer esta caldereta son almejas americanas de tamaño mediano o grande. Su carne se parece a la de las vieiras más que a la de las almejas españolas.
Comensales
8 raciones
Tiempo total
1 hora, 5 minutos

caldereta de almejas