Curry tailandés de calabaza

Descripción

Este es un curry suave y delicioso pero hecho con ingredientes que se encuentran en cualquier cocina. Es adecuado para niños. Se sirve con arroz basmati hervido.

Ingredientes

1 chile (opcional, pequeño, sin semillas, cortado)
4 cebolleta (cortadas en rodajas)
2 di ajo (pelados, cortados)
2 cdta cilantro (molido)
1 cdta comino (molido)
1 cdta pimentón
1 lata leche de coco (lata de 400 g)
1 1⁄4 kg calabaza (pelada y cortada en cubos)
1 pimiento (pimiento rojo, sin semillas, cortado en cuadrados)
1 pza galangal (o jengibre, fresco, pelado y rallado, 1 pieza de 2-3 cm)
  sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones

  1. Ponemos el chile, las cebolletas, el ajo, el zumo de limón, la salsa de soja, el azúcar, el jengibre, el comino, el cilantro, y el pimentón en la batidora y los trituramos hasta obtener una pasta suave y espesa. La reservamos.
  2. Ponemos la calabaza en una cacerola grande y la cubrimos con el caldo de verduras. Llevamos el caldo a ebullición y hervimos la calabaza durante 25 minutos, o hasta que esté tierna.
  3. Mientras la calabaza se hace, calentamos el aceite en una sartén antiadherente y añadimos la pasta de curry. La freímos en el aceite durante 2 minutos.
  4. Añadimos la leche de coco y el azúcr moreno a la sartén y dejamos que hierva a fuego lento durante otros 4 minutos.
  5. Echamos esta salsa especiada sobre la calabaza y dejamos que siga hirviendo otros 10-15 minutos, hasta que la salsa se reduzca y quede espesa y cremosa.
  6. Servimos este curry caliente.

el curry hecho

Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 0
Tiempo de cocción 0
Tiempo total
0 minutos