Ensalada de fideos chinos y tofu con aliño al miso

Una ensalada deliciosa y reconfortante que sirve como plato único. Las verduras y los fideos toman el sabor del aliño mientras que el tofu frito le da una textura crujiente y sabrosa.

Calentamos agua en una olla o en un cazo grande, cocemos los fideos chinos según las instrucciones del paquete. Los escurrimos, los refrescamos y los dejamos aparte.

Para hacer el aliño, combinamos el miso, 4 cucharaditas de salsa de soja, el aceite de sésamo, 2 cucharadas de mirin, y el vinagre de arroz en un cuenco grande. Batimos todo bien hasta que se convierta en una pasta suave. Añadimos las espinacas, la mayoría de la cebolleta y la mayoría del cilantro, si se usa, y revolvemos. Dejamos este cuenco aparte.

Para servir, repartimos los fideos chinos en platos o cuencos individuales y ponemos encima ensalada verde aliñada, terminando con unos trozos de tofu frito. Vertemos los restos del aliño por encima delt tofu y decoramos con el resto de la cebolleta, cilantro ¡Qué aproveche!