Es una ensaladilla muy a propósito para una comida ligera si se sirve con galletitas saladas, dentro de un pan pita, o en tartaletas.
Ingredientes
400 g pollo (sin piel ni hueso, desmenuzado)
60 ml mayonesa
100 g guisantes (pelados o congelados, hervidos)
100 g zanahoria (cocida, cortada en dados pequeños o tiras muy finas)
1 cda perejil (optativo, perejil picado)
sal y pimienta (al gusto)
Instrucciones
Si no estamos utilizando restos de pollo de otra comida, calentamos el horno a 180º C.
Ponemos las pechugas de pollo en una fuente con un poco de aceite y dejamos que se hagan durante durante 20 minutos. Desmenuzamos el pollo.
Cocinamos los guisantes congelados de acuerdo con las instrucciones del paquete.
En un cuenco, mezclamos el pollo desmenuzado con la zanahoria rallada, los guisantes y el perejil.
Ligamos la ensalada con la mayonesa, rectificamos la sazón y servimos.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción20
Tiempo total
35 minutos