Filetes con salsa dorada de champiñones
La sopa dorada de champiñones, con algún ingrediente añadido, se convierte en la salsa de los filetes a la plancha.
Ingredientes
Instrucciones
Frotamos los filetes con pimienta.
Calentamos un poco de aceite en una sartén grande de fondo grueso a fuego medio.
Cuando el aceite esté caliente, vamos friendo los filetes por ambos lados, dándoles la vuelta solamente una ves, hasta que queden en el punto deseado. Los vamos pasando a un plato y los dejamos aparte.
En la misma sartén, echamos un poco más de aceite y salteamos los champiñones hasta que se doren.
Añadimos el vino y lo dejamos hervir 1-2 minutos.
Añadimos la sopa y salsa Worcesterhire. Cuando la salsa empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos que hierva a fuego lento 5-6 minutos, removiéndola varias veces.
Volvemos a poner los filetes en la sartén, junto con el jugo que hayan soltado, y dejamos que la salsa siga hirviendo lentamente hasta que los filetes se hayan calentado, unos 3 minutos.
Rectificamos la sazón, pasamos los filetes y la salsa a una fuente y servimos.
Notas
Se pueden escoger el tipo de filetes que se desee de carne de vaca, buey o ternera.
La sopa dorada de champiñones puede usarse en forma de puré o con trocitos.Se pueden aprovechar las sobras del día anterior. Si no se tiene sopa dorada de champiñones, se puede sustituir por 1 lata de sopa concentrada (sopa dorada o crema de champiñones) + 250 ml de caldo de carne.
Si la salsa estuviera demasiado espesa, se puede añadir caldo de carne para aclararla. Si estuviera demasiado líquida, se añade un poco de maicena disuelta en caldo de carne para espesarla.
Origen
Los filetes se pueden hacer a la plancha, a la parrilla o fritos.