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Filetes con salsa dorada de champiñones

La sopa dorada de champiñones, con algún ingrediente añadido, se convierte en la salsa de los filetes a la plancha.

Ingredientes

4 filetes (carne de vacuno, lomo, cadera, solomillo, al gusto)
60 ml aceite (o algo más, para freír y saltear)
150 g champiñones (limpios, cortados en rodajas)
60 ml vino blanco (seco, o jerez)
400 ml sopa (sopa dorada de champiñones)
  pimienta (pimienta negra recién molida)

Instrucciones

Frotamos los filetes con pimienta.

Calentamos un poco de aceite en una sartén grande de fondo grueso a fuego medio.

Cuando el aceite esté caliente, vamos friendo los filetes por ambos lados, dándoles la vuelta solamente una ves, hasta que queden en el punto deseado. Los vamos pasando a un plato y los dejamos aparte.

En la misma sartén, echamos un poco más de aceite y salteamos los champiñones hasta que se doren.

Añadimos el vino y lo dejamos hervir 1-2 minutos.

Añadimos la sopa y salsa Worcesterhire. Cuando la salsa empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos que hierva a fuego lento 5-6 minutos, removiéndola varias veces.

Volvemos a poner los filetes en la sartén, junto con el jugo que hayan soltado, y dejamos que la salsa siga hirviendo lentamente hasta que los filetes se hayan calentado, unos 3 minutos.

Rectificamos la sazón, pasamos los filetes y la salsa a una fuente y servimos.

Cuatro filetes de carne en un plato blanco de loza.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción20
Tiempo total
35 minutos

Notas

Se pueden escoger el tipo de filetes que se desee de carne de vaca, buey o ternera.

La sopa dorada de champiñones puede usarse en forma de puré o con trocitos.Se pueden aprovechar las sobras del día anterior. Si no se tiene sopa dorada de champiñones, se puede sustituir por 1 lata de sopa concentrada (sopa dorada o crema de champiñones) + 250 ml de caldo de carne.

Si la salsa estuviera demasiado espesa, se puede añadir caldo de carne para aclararla. Si estuviera demasiado líquida, se añade un poco de maicena disuelta en caldo de carne para espesarla.

Origen

Cocina internacional

Sopa dorada de champiñones

Los filetes se pueden hacer a la plancha, a la parrilla o fritos.

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