Galletas de albaricoque y almendra
Unas deliciosas galletas dulces con lo bueno de los frutos secos. Además, son ideales para compartir entre amigos.
Ingredientes
115 g mantequilla
100 g azúcar
1 cda miel (miel clara)
125 g harina (tamizada)
1 pzca sal
1 cdta levadura en polvo
90 g avena (en copos)
100 g almendra (tostadas y picadas)
75 g albaricoques (albaricoques secos, orejones)
Instrucciones
- Calentamos el horno a 160º C y preparamos una bandeja plana para galletas.
- Calentamos la mantequilla, azúcar y miel hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva, en un cazo a fuego muy bajo o en el horno de microondas.
- Ponemos la harina, avena, sal, levadura en polvo, almendras y albaricoques en un cuenco grande. Vertemos la mezcla de mantequilla líquida en el centro y mezclamos todo hasta que se forme una masa.
- Dividimos la masa en redondeles y los colocamos sobre la bandeja preparada, separándolos bien. Ponemos unas pocas almendras y trozos de albaricoque.
- Horneamos las galletas hasa que se doren, unos 15 minutos.
- Dejamos que reoposen en la bandeja 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse.
Rendimiento
12 galletas
Tiempo de preparación35
Tiempo de cocción15
Tiempo total
50 minutos
Notas
Las almendras se pueden tostar 1-2 minutos en una sartén bien caliente, moviéndolas para que no se quemen, o se pueden tostar en el horno de microondas, estendiéndolas sobre un plato y cocin´nadolas a potencia alta a intervalos de 20 segundos hasta que estén listas.
La mantequilla, azúcar y miel pueden fundirse en un cacito a fuego muy suave, o en le horno de microondas a una potencia baja, cocinándolas a intevalos de 20 segundos .
Si se usa margarina vegetal, en lugar de mantequilla, estas galletas serán aceptadas incluso por los vegetarianos y veganos más estrictos.