Gambas con gabardina
Las gambas en gabardina son un clásico irresistible, con un rebozado crujiente que envuelve el jugoso marisco. Son un aperitivo o primer plato para cualquier ocasión.
Ingredientes
Instrucciones
Lavamos las gambas y las secamos ligramente con papel de cocina. Las sazonamos con sal.
Ponemos la masa par rebozar en un cuenco. Calentamos aceite en una sartén honda.
Mojamos las gambas, una a una, en la masa de cerveza para rebozar, sujetándolas por la cola. Las dejamos caer en el aceite caliente. Las freímos hasta que se doren, unos 3 minutos, dándoles la vuelta a la mitad.
Las vamos sacando de la sartén a medida que estén hechas y las pasamos brevemente por papel absorbente. Servimos las gambas en gabardina bien calientes.
Notas
Pueden servirse con mayonesa o alioli, y cuartos de limón.
Al pelarlas, se deja el extremo de la cola para que sea más fácil cogerlas.
Las gambas en gabardina se fríen por tandas. No se debe saturar la sartén con gambas para que la temperatura del aceite no baje.
La receta rinde suficiente cantidad para 4 personas como plato principal, o para 8 personas como aperitivo.
El tiempo de preparación se ha estimado empezando con colas de gamga ya peladas.