Hara bhara kebab

Descripción

Estas tortitas verdes rellenas son pastelillos de espinacas y guisantes cocidos, con chana dal y queso panir muy populares como tentempié.

Ingredientes

2 cda garbanzos (chana dal, garbanzos secos sin piel)
1 pza jengibre (jengibre fresco, pelado, un trozo de 2 cm, rallado)
2 di ajo (pelados, rallados)
1⁄2 tz espinacas (blanqueadas, escurridas y bien apretadas)
1⁄4 tz guisantes (ya desgranados y cocidos)
1⁄2 tz paneer (ya rallado)
1 cdta especias (garam masala o mezcla de especias para chaat)
  sal (al gusto)
3 cda pan rallado (pan integral rallado)
  grasa (para cocinar las tortitas, ghi, mantequilla clarificada o aceite vegetal)
  agua (para cocer el chana dal)

Instrucciones

Cocemos los garbanzos sin piel (chana dal) junto con el ajo y el jengibre hasta que estén muy blandos. Los escurrimos y desechamos el líquido.

Combinamos los garbanzos, las espinacas y los guisantes cocidos en un cuenco. Los mezclamos y los aplastamos hasta obtener una pasta no muy fina. Incorporamos el panir rallado y las especias. Mezclamos bien.

Dividimos la pasta en porciones iguales. Las aplastamos hasta formar tortitas gruesas. Pasamos las tortitas por el pan rallado.

Calentamos la grasa en una sartén y freímos las tortitas de espinacas y guisantes hasta que queden doradas por ambos lados, 3 minutos por cada lado, o más, dependiendo del grosor. Servimos los hara bhara kebas calientes.

hara bhara kebabs

Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación 20
Tiempo de cocción 30
Tiempo total
50 minutos