Kétchup de granada

Descripción

El kétchup de granada va bien con pollo, pavo, venado, lomo y chuletas de cerdo y con salchichas.

Ingredientes

250 ml vinagre (vinagre de vino blanco)
2 pza canela (canela en rama, partidas)
10 clavo (clavo de olor, enteros)
1 cdta apio (semilla de apio)
1 cebolla (mediana, pelada y troceada)
2 pzca pimienta de cayena (molida)
2000 g azúcar
2 pzca sal (o al gusto)
24 granadas (los granos limpios)

Instrucciones

  1. Ponemos el vinagre, canela, clavos de olor y la samilla de apio en un cazo, tapamos el cazo y lo calentamos hasta que el líquido rompa a hervir. Apagamos el fuego y dejamos que el vinagre repose.
  2. Machacamos la granada y los pasamos por el chino para quitar las semillas.
  3. Ponemos la pulpa de granada en otro cazo con la cebolla y la pimienta de cayena. Calentamos la pulpa hasta que hierva y la cocemos 15 minutos a fuego lento, removiendo frecuentemente.
  4. Trituramos la granada y la cebolla. Incorporamos el azúcar y volvemos a calentar el puré hasta el punto de ebullición. Dejamos que hierva lentamente hasta que se reduzca a la mitad, unas 2 horas.
  5. Colamos el vinagre para quitar las especias y lo añadimos a la salsa de granada en el cazo. Sazonamos. Dejamos que la salsa hierva lentamente 30 minutos más, removiendo frecuentemente.
  6. Dejamos que el kétchup de granada se enfríe y lo servimos a temperatura ambiente.
Rendimiento
1 lote
Tiempo de preparación 30
Tiempo de cocción 140
Tiempo total
2 horas, 50 minutos