Matoke

Descripción

El matoke es un guiso de plátanos verdes cocinados con guindilla y especias hasta que tengan la consistencia de un puré espeso.

Ingredientes

8 plátano (plátanos machos, verdes, pelados y cortados en rodajas gruesas)
1 limón (el zumo recién exprimido)
1 cebolla (pelada y picada fina)
3 di ajo (pelados y picados)
2 tomate (pelados, sin semillas, troceados)
1 guindilla (o al gusto, picada, guindilla verde y fresca o chile verde)
3 cda aceite (aceite vegetal)
500 ml líquido (agua o caldo)
  sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones

Rociamos las rodajas de plátano con el zumo de limón y las dejamos aparte, para que vayan macerándose.

Calentamos el aceite en una cazuela a fuego suave y sofreímos la cebolla hasta que se ablande, 4-5 minutos. Añadimos el ajo, tomate y guindilla. Los rehogamos bien, 8-10 minutos.

Agregamos el líquido, tapamos la cazuela y dejamos que la salsa cueza suavemente 20 minutos.

Añadimos los plátanos macerados y seguimos cociendo, con la cazuela tapada, hasta que los plátanos estén muy tiernos, 30-40 minutos. Añadir un poco de líquido, si hiciera falta.

Machacamos los plátanos, mezclándolos con la salsa, hasta que se forme un puré no muy fino. Pasamos el matoke a una fuente y lo servimos caliente.

matoke

Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 15
Tiempo de cocción 80
Tiempo total
1 hora, 35 minutos