Mermelada de tomate verde
Una deliciosa mermelada agridulce con el sabor fresco del tomate verde y un toque aromático. La receta es muy fácil.
Esta mermelada de tomates verdes es el acompañamiento perfecto de quesos curados, pero también se puede servir con embutidos y carnes frías.
Ingredientes
Instrucciones
En una olla grande, mezclamos los tomates verdes, el azúcar, el jzumo y la ralladura de limón. Llevamos la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo constantemente para disolver el azúcar.
Reducimos el fuego y añadimos el romero, la sal, la canela y el clavo, si se usan. Dejamos que la mermelada de tomate se cocine a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que la mermelada espese, alrededor de 45 minutos).
Retiramos el romero y pasamos la mermelada a frascos esterilizados. Sellamos y dejamos que se enfríe.
Notas
La mermelada de tomate se puede con tostadas, queso crema o como acompañamiento de carnes frías, como si fuera un chutney.
Hacer mermelada de tomate casera no tiene ninguna complicación.
La mermelada de tomate se puede envasar en un tarro de vidrio, esterilizado, o botes de varios materiales.
Variaciones
Se pueden añadir chiles picados para hacer una mremelada de tomate picante.
Prueba con diferentes hierbas, como albahaca o tomillo, para variaciones aromáticas.
Si se prefiere una textura más suave, se puede pasar la mermelada por un tamiz o un colador antes de envasarla.
Origen
Los tomates verdes son simplemente tomates que no han madurado completamente. Su sabor es ligeramente agridulce y tienen una textura firme que puede ser un poco acuosa. Tienen un color verde pálido a amarillo-verdoso cuando se cortan.
El tomate verde, sin madurar completamente, se ha valorado históricamente por su sabor único, ligeramente ácido y crujiente, que lo distingue de los tomates maduros.
La mermelada de tomatillo es parecida a la de tomate verde.