Mulligatawny

Una sopa especiada originaria de la cocina de la India que es muy popular en la cocina británica. La sopa se sirve acompañada de arroz blanco, preferentemente basmati.

Ingredientes

1 di ajo (pelado y machacado)
3 cebolla (peladas, 1 picada y 2 cortadas en rodajas)
1 cda jengibre (jengibre fresco rallado)
1 zanahoria (pelada y cortada en dados)
1 hoja laurel
1 pza chile (chile rojo seco o guindilla)
1⁄2 cdta pimienta (pimienta negra recién molida)
2 cdta comino (comino entero, tostado)
1 cda cúrcuma (cúrcuma fresca, pelada y rallada)
150 g lentejas (lentejas rojas)
1 cda chutney (chutney de mango)
2 cda zumo de limón (opcional)
3⁄4 l líquido (caldo o agua)
3 cda cilantro (cilantro fresco picado)

Instrucciones

  1. Calentamos la mitad de la mantequilla clarificada en una olla. Sofreímos la cebolla picada, jengibre y ajo un par de minutos.
  2. Añadimos la zanahoria y seguimos friendo 4-5 minutos más.
  3. Echamos el resto de las especias y condimentos, laurel, chile, comino y cúrcuma y les damos un par de vueltas.. Sazonamos con sal.
  4. Añadimos las lentejas rojas y el líquido. Llevamos la sopa a ebullición y dejamos que hierva lentamente 25 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas, añádiendo más líquido si fuera necesario.
  5. Mientras la sopa cuece, calentamos el resto de la mantequilla clarificada en una sartén y freímos las rodajas de cebolla hasta que se doren bien.
  6. Cuando la sopa esté lista, incorporamos el zumo de limón, el chutney de mango y la leche de coco.
  7. Pasamos la sopa mulligatawny a una sopera, o platos individuales, la decoramos con cilantro picado y rodajas de cebolla frita y la servimos caliente.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 15
Tiempo de cocción 40
Tiempo total
55 minutos