Mulligatawny

Descripción

Una sopa especiada originaria de la cocina de la India que es muy popular en la cocina británica. La sopa se sirve acompañada de arroz blanco, preferentemente basmati.

Ingredientes

1 di ajo (pelado y machacado)
3 cebolla (peladas, 1 picada y 2 cortadas en rodajas)
1 cda jengibre (jengibre fresco rallado)
1 zanahoria (pelada y cortada en dados)
1 hoja laurel
1 pza chile (chile rojo seco o guindilla)
1⁄2 cdta pimienta (pimienta negra recién molida)
2 cdta comino (comino entero, tostado)
1 cda cúrcuma (cúrcuma fresca, pelada y rallada)
150 g lentejas (lentejas rojas)
150 ml leche de coco
1 cda chutney (chutney de mango)
2 cda zumo de limón (opcional)
3⁄4 l líquido (caldo o agua)
3 cda cilantro (cilantro fresco picado)

Instrucciones

  1. Calentamos la mitad de la mantequilla clarificada en una olla. Sofreímos la cebolla picada, jengibre y ajo un par de minutos.
  2. Añadimos la zanahoria y seguimos friendo 4-5 minutos más.
  3. Echamos el resto de las especias y condimentos, laurel, chile, comino y cúrcuma y les damos un par de vueltas.. Sazonamos con sal.
  4. Añadimos las lentejas rojas y el líquido. Llevamos la sopa a ebullición y dejamos que hierva lentamente 25 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas, añádiendo más líquido si fuera necesario.
  5. Mientras la sopa cuece, calentamos el resto de la mantequilla clarificada en una sartén y freímos las rodajas de cebolla hasta que se doren bien.
  6. Cuando la sopa esté lista, incorporamos el zumo de limón, el chutney de mango y la leche de coco.
  7. Pasamos la sopa mulligatawny a una sopera, o platos individuales, la decoramos con cilantro picado y rodajas de cebolla frita y la servimos caliente.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 15
Tiempo de cocción 40
Tiempo total
55 minutos