Negritos
Los negritos son bizcochitos individuales de chocolate, suaves, húmedos y con un sabor intenso. Su textura suele ser densa pero esponjosa. Son parecidos a los brownies norteamericanos, pero con características propias.
Ingredientes
Instrucciones
Ponemos un cazo al baño maría con el chocolate, agua, mantequilla, extracto de vainilla y azúcar. Mezclamos todo y, sin dejar de remover, dejamos que el chocolate y la mantequilla se fundan. Apartamos la mezcla del calor.
En otro cuenco, mezclamos la harina, levadura en polvo y las nueces picadas. Y vamos calentando el horno a 200°C. Engrasamos un molde con mantequilla.
Cuando la mezcla de chocolate se haya enfriado un poco, vamos incorporando los huevos uno a uno. Después, añadimos la harina con las nueces, mezclando hasta obtener una masa uniforme.
Vertemos la masa en el molde que habíamos preparado y la horneamos hasta que esté hecha, unos 30 minutos. Sacamos el molde del horno y dejamos que se enfríe.
Una vez frío, desmoldamos el pastel y lo cortamos en piezas, cuadrados, rectángulos o triángulos, al gusto. Servimos los negritos inmediatamente o los guardamos en un recipiente hermético.
Notas
Son un clásico de las meriendas escolares y se consiguen fácilmente en panaderías, quioscos y tiendas de alimentación. Pero es igualmente fácil hacerlos en casa.
Variaciones
Las nueces pueden sustituirse por la misma cantidad de otros frutos secos picados (almendras, avellanas, pistachos, macadamias, nueces de Brasil o anacardos) o por almendra molida.
Pueden cubrirse con un glaseado o una cobertura de chocolate.