Pan con arándanos

Un pan de molde con arándanos es ideal para hacer bocadillos con las sobras de los asados festivos, y especialmente los de ave, pollo, pularda, capón o pavo.

1. Desmenuzamos la levadura fresca y la mezclamos con el agua templada hasta que se disuelva. Añadimos la leche y dejamos que la mezcla repose hasta que se vuelva espumosa, unos 10 minutos.
2. Mientras la levadura reposa, tamizamos la harina junto con la sal sobre un cuenco grande.
3. Hacemos un hoyo en el centro de la harina y vertemos en el la levadura líquida. Mezclamos el líquido con los ingredientes secos hasta que se forme una masa.
4. Ponemos la masa sobre una superficie enharinada y la amasamos hasta que se vuelva firme y elástica, unos 10 minutos.
5. Le damos forma de bola a la masa y la ponemos en un cuenco ligeramente engrasado con mantequilla derretida, tapándolo con película de plástico. Dejamos que la masa fermente y suba hasta que doble su volumen.
6. Volvemos a poner la masa en una superficie enharinada y la aplastamos con los nudillos para eliminar las burbujas de aire. Añadimos los arándanos y los mezclamos ligeramente.
7. Ponemos la masa en un molde engrasado con mantequilla fundida, volvemos a taparla con película de plástico y la dejamos reposar una vez más hasta que doble su tamaño.
8. Calentamos el horno a 200º C.
9. Quitamos la película de plático y metemos el molde en e horno, en el centro, hasta que esté hecho, 50-60 minutos.
10. Sacamos el molde del horno y dejamos que repose un poco para que se pueda manejar. Lo sacamos del molde y lo dejamos enfriar sobre una rejilla hasta que esté casi a temperatura ambiente antes de cortarlo en rebanadas.