Uno de los platos de pasta sencillos, sin nada más que pasta cocida y una salsa, pero lleno de sabor. La salsa es tan fácil de hacer como el pesto genovés.
Ingredientes
300 gramos pasta italiana (pasta larga, espagueti, tallarines, cintas)
1 rama apio (limpio y troceado)
1 rama albahaca (albahaca fresca, sólo las hojas)
1 cucharadita orégano (seco, triple cantidad si son hojas frescas)
1 guindilla (o al gusto, guidillas secas, troceadas, sin semillas)
2 dientes ajo (pelados, partidos)
1 rama perejil (fresco, sólo las hojas)
1 yema de huevo (solo la yema)
100 gramos quesos parmesano (rallado)
agua (para cocer la pasta)
sal (para la pasta y la salsa)
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
12 minutos
Tiempo total
27 minutos
Instrucciones
- Calentamos abundante agua con algo de sal en una olla. Cuando empiece hervir, echamos la pasta y la cocemos hasta que esté al dente, aproximadamente 10-12 minutos para pasta seca, 4-5 minutos para pasta fresca.
- Mientras se cuece la pasta, ponemos el resto de los ingredientes en el vaso de la batidora y los trituramos hasta obtener una salsa de consistencia uniforme.
- Cuando esté lista, escurrimos la pasta y la pasamos a una fuente.
- Echamos la salsa de hierbas y especias picantes sobre la pasta y la mezclamos.
- Servimos.
Notas
El tiempo de cocción de la pasta depende del tipo de pasta, y también de la forma. La pasta fresca necesita menos tiempo.
Esta receta puede hacerse también con guindilla o chiles frescos. Se puede hacer más o menos picante ajustando la cantidad de guindilla..