Pasta de sardinas
Para una cena rápida, una comida ligera o para servir como aperitivo improvisado, esta pasta para untar es refrescante y se puede hacer con ingredientes que se pueden tener regularmente en la despensa y el refrigerador.
Ingredientes
Instrucciones
En un cuenco ponemos las sardinas en aceite, escurridas, y las desmenuzamos con un tenedor, o las machacamos, como se prefiera.
Añadimos la mostaza, los pepinillos picados, las alcaparras, si se usan, el queso cremoso y la mayonesa.
Sazonamos con sal, pimienta recién molida y zumo de limón. Mezclamos.
Refrigeramos la pasta al menos 1 hora para que se asiente.
Servimos sobre rodajas de pepino, o untando la pasta sobre tostadas y las rodajas de pepino encima.
Notas
Se podría sustituir 5 pepinillos picados, 2 cucharaditas de alcaparras y 50 g de mayonesa por 2-3 cucharadas de salsa tártara.
Si no se encuentra, pueden sustituirse 2 latas de 120 g de filetes de sardinas por 3 latas de sardinas en aceite de oliva del mismo peso, escurridas. Hará falta cortar la cola de las sardinas, raspar las escamas y quitar la espina para dejar los filetes limpios.
Esta receta rinde 4 raciones como cena o comida ligera; o 6 raciones si se sirve como aperitivo o primer plato.
Variaciones
Se puede cortar el pepino en tiras finísimas y escurrirlo con sal para después mezclarlo con la pasta.
Del mismo modo se puede hacer una pasta de caballa o salmón enlatado.
Se puede usar la misma receta para hacer una pasta para untar de salmón ahumado, sustituimos 2 latas de sardinas por 100 g de salmón ahumado cortado en tiras finas, y sustituimos el queso cremoso por la misma cantidad de nata agria o crème fraîche para que la pasta quede más jugosa y menos salada. De todos modos hará falta añadir menos sal.