Patatas y verduras gratinadas con jamón y salsa de queso a la mostaza

Descripción

Patatas, verduras y jamón cocido gratinados en una salsa blanca con queso y mostaza.

Ingredientes

500 g patatas (peladas, cortadas en rodajas gruesas)
200 g acelgas (hojas cortadas)
2 cebolla (peladas y picadas)
2 di ajo (pelados y picados)
1 cdta hierbas (al gusto, perejil, mejorana, romero, tomillo o mezcla)
200 g jamón cocido (cortado en dados)
45 ml aceite de oliva (y un poco más para engrasar la fuente)
2 cda harina
500 ml leche (leche entera)
1 cda mostaza (mostaza preparada, en grano)
  sal y pimienta (al gusto)
  agua (para cocer las patatas y verduras)

Instrucciones

Calentamos agua en una olla. Cuando rompa a hervir, echamos las patatas y acelgas. Las cocemos 5 minutos, las escurrimos y las dejamos aparte.

Calentamos el horno a 180-200º C. Engrasamos una fuente de horno con mantequilla o un pulverizador de aceite.

Calentamos el aceite de oliva en una cazuela a fuego medio. Sofreímos la cebolla y ajo junto con las hierbas, si se usan, hasta que la cebolla esté blanda pero sin que tome color, 6-8 minutos. Añadimos la harina la freímos 2 minutos junto con la cebolla, removiendo constantemente.

Vamos añadiendo la leche, poco a poco y removiendo fuertemente cada vez. Dejamos que la salsa hierva lentamente 5-6 minutos sin dejar de remover. Incorporamos el queso rallado y la mostaza a la salsa. Cuando el queso se haya fundido, agregamos las patatas y verduras blanqueadas que habíamos reservado y el jamón cortado en dados.

Vertemos la mezcla en la fuente de horno que habíamos preparado y la sacudimos para que la mezcla quede nivelada. Metemos la fuente en el horno hasta que la superficie se dore, 25-30 minutos. Cuando estén listas, sacamos la fuente del horno y servimos las patatas y verduras gratinadas con jamón y salsa de queso a la mostaza bien caliente.

Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación 25
Tiempo de cocción 45
Tiempo total
1 hora, 10 minutos