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Paté de salmón ahumado

Una receta fácil y refrescante. Puede servirse como aperitivo, como primer plato o como plato fuerte para una comida ligera.

Ingredientes

175 g salmón ahumado (sin espinas, troceado)
200 g queso crema
1⁄2 limón (sólo el zumo)
2 cdta eneldo (eneldo fresco, picado)
1⁄2 cdta pimienta (blanca o negra, molida)
  sal (al gusto)

Instrucciones

  1. Ponemos el queso cremoso, el zumo de limón, la nata agria, si se usa, y la pimienta molida en el vaso de la batidora y  lo mezclamos bien.
  2. Añadimos el salmón ahumado y lo trituramos. Pulsamos unas pocas veces para hacer un paté con trozos, o trituramos hasta obtener una pasta homogénea si se desea un paté suave.
  3. Mezclamos las hierbas a mano y rectificamos la sazón.
  4. Pasamos el paté a un recipiente, lo cubrimos y lo refrigeramos 30-60 minutos antes de servirlo.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción0
Tiempo total
15 minutos

Notas

Pueden utilizarse recortes de salmón. El salmón ahumado suele ser muy saborso y probablmente no hará falta añadir más sal.

Variaciones

Para que el paté tenga un sabor más suave, puede usarse una mezcla de salmón ahumado y salmón escalfado o cocido.

Puede sustituirse la mitad del queso cremoso por nata agria o crème fraiche. En ese caso, se debería aumentar la cantidad de salmón para que el paté no pierda consistencia.

Pueden utilizarse otras hierbas en lugar del eneldo. Cebollino, perejil, perifollo o estragón quedan bien.

Para que tenga más sabor y textura, puede incorporarse ralladura de limón.

Puede condimentarse además con 1 cucharada de salsa de rábano picante.

Origen

Cocina internacional