Pollo al manuel

Un plato de pollo y verduras guisados lentamente en leche evaporada. 

Sazonamos los trozos de pollo con sal y pimienta y los dejamos reposar 30 minutos.

En una cazuela, fundimos la mantequilla a fuego lento junto con el aceite. Empezamos a dorar el pollo. Al darle la vuelta para que se dore por el otro lado, añadimos las cebollas a la cazuela. Seguimos cocinando.

Cuando el pollo esté dorado por todos lados, echamos las zanahorias troceadas y la lata de leche evaporada. Tapamos la olla y dejamos que el pollo cueza a fuego lento hasta que esté muy tierno, 1 hora y media.

Cuando el pollo esté listo, lo pasamos a una fuente de servir. Trituramos la cebolla y la zanahoria, o las pasamos por el chino, junto con los jugos de la cazuela, para hacer una salsa. Comprobamos la sazón y servimos la salsa en salsera aparte.