Este plato combina el sabor salado y jugoso del pollo sazonado con la dulzura tropical de la piña. Los condimentos y especias realzan los sabores y crean un equilibrio delicioso.
Ingredientes
1 pollo (un pollo limpio y troceado)
1 piña (madura, pelada, sin corazón, troceada, con el zumo, piña de 700g)
2 cebolla (medianas, peladas y picadas)
2 di ajo (pelados y picados)
2 clavo (clavo de olor)
1 pza canela (un trodo de 2,5cm de canela en rama)
2 hoja laurel
150 ml aceite de oliva
150 ml vinagre (vinagre de vino blanco o vinagre de sidra)
150 ml jerez (seco)
2 tomate (pelados, sin semillas, troceados)
sal y pimienta (al gusto, pimienta negra recién molida)
caldo (caldo de ave, si fuera necesario añadir líquido)
Instrucciones
Ponemos el pollo en una cazuela grande de fondo grueso. Añadimos la piña fresca, su zumo y el resto de los ingredientes, sazonando con sal y pimienta. Si hiciera falta, añaidmos caldo de ave hasta cubrir la mayor parte del pollo.
Tapamos la cazuela y llevamos el líquido a ebullición. Dejamos que el pollo cueza a fuego muy lento hasta que esté tierno, 45-60 minutos dependiendo del tamaño de los trozos de pollo.
Servimos el pollo a la piña caliente.
pollo en piña
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción60
Tiempo total
1 hora, 20 minutos