Pollo tanduri

El pollo tanduri, o pollo tandoori, a menudo constituye el plato fuerte de una comida india, como lo ha hecho desde la época de los mogoles. Se complementa perfectamente con un naan bien preparado y puede beneficiarse de un buen chutney, para darle un tinte más dulce a este plato picante. Si se sirve con una cerveza india, bien fría, esta es una magnífica receta para una barbacoa de fin de semana al estilo indio.

1. Mezclamos las especias en un recipiente lo suficientemente grande como para que quepa también el pollo, y añadimos el zumo de lima, removiendo hasta conseguir una mezcla uniforme.
2. Hacemos unos cortes profundos en las piezas de carne para ayudar a que penetre el líquido. A continuación, añadimos el pollo al recipiente que contiene la marinada, y lo revolvemos hasta que esté bien cubierto.
3. Tapamos el recipiente y dejamos marinar la carne durante un par de horas, a temperatura ambiente, de 4 a 6 horas, como mínimo, en la nevera.
4. Calentamos el horno a 240°C
5. Cocinamos la carne a alta temperatura unos 15-20 minutos para que se dierren las incisiones y sellar el jugo en el interior. Luego, continuamos cocinando la carne, dándole la vuelta a mitad de la cocción,  hasta que esté hecha, aproximadamente unos 35 minutos adicionales, dependiendo del tamaño de las piezas de carne.