Puré de calabacín y patata con puerro

Descripción

Esta sopa es adecuada para toda la familia, fácil de digerir y fácil de hacer. Los ingredientes se pueden encontrar durante todo el año en las tiendas, no sólo en temporada, y resulta un primer plato barato.

Ingredientes

2 calabací­n (grandes, pelados y cortados)
2 patatas (peladas y cortadas)
2 puerros (limpios y cortados en rodajitas)
750 ml caldo (caldo de carne, de pollo o vegetal)
  sal y pimienta (al gusto)
2 cda perejil (picadito)

Instrucciones

  1. Calentamos el caldo en una cazuela hasta que empiece a hervir.
  2.  Echamos las patatas y los calabacines y los cocemos 10-15 minutos, o hasta que estén tiernos.
  3. Cuando las patatas y los calabacines estén blandos, los trituramos para hacer un puré.
  4. Aparte, calentamos el aceite en una sartén y rehogamos el puerro picado.
  5. Añadimos el puerro rehogado y el perejil picado al puré de patata y calabacín y le damos un hervor, 2-3 minutos.
  6. Rectificamos la sazón, añadiendo sal y pimienta si fuera necesario, y servimos el puré caliente.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 15
Tiempo de cocción 20
Tiempo total
35 minutos