Un puré delicioso para servir como primer plato, con la consistencia de los guisantes y el sabor de la cebolla, el jamon y el ajo.
Ingredientes
1 kilogramo guisante
2 dientes ajo (pelados)
1 cebolla (pelada y rallada)
1 pizca pimienta negra
250 mililitros leche (o la necesaria)
3 cucharadas aceite
agua (para cocer los guisantes)
Rendimiento
4 Raciones
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
30 minutos
Tiempo total
45 minutos
Instrucciones
Hervimos los guisantes con el hueso de jamón, el ajo, y la pimienta hasta que los guisantes estén cocidos.
Mientras tanto, sofreímos la cebolla en el aceite. Cuando la cebolla se vuelva transparente, añadimos la leche, poco a poco. Dejamos que la leche y la cebolla hiervan durante 5 minutos.
Cuando los guisantes queden blandos, retiramos el hueso de jamón y añadimos la leche y la cebolla. Hacemos un puré, volvemos a llevar a ebullición y dejamos que el puré hierva 5 minutos más.
Pasamos el puré de guisantes con leche a una sopera y lo servimos caliente.
Notas
Podemos dejar algunos guisantes enteros hasta el final como decoración.
Podemos añadir más leche para aclarar el puré si hace falta.
Si se quita líquido de cocción y se echa poca leche, se puede servir como guarnición.