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Quesadillas con tomate

Las quesadillas se hacen con tortillas de maíz o trigo rellenas de queso y todo tipo de ingredientes. Incluso hay quesadillas sin queso.

Ingredientes

200 gramos queso rallado (rallado grueso, típicamente mitad Cheddar y mitad Monterry Jack)
1 cucharada cilantro (picado)
1 cucharada perejil (picado)
1 tomate (cortado en rodajas o dados)
1 tomatillo (optativo, cortado en dados pequeños)
6 cebolleta (cortadas en rodajas finas)
4 tortilla (tortillas de harina, grandes)
4 cucharadas nata agria
4 cucharadas aceitunas (acietunas negras ya cortadas en rodajas)
  aceite (para engrasar la fuente)

Instrucciones

Calentamos el horno a 200º C. Engrasamos una placa o una fuente de horno plana con aceite. En un cuenco, mezclamos el queso rallado con el cilantro, el perejil.

Ponemos una tortilla sobre la placa. Distribuímos por encima, la mitad de la mezcla de queso rallado, tomatillo, tomate y cebolleta. Ponemos otra tortilla encima y pesionamos ligeramente para cerrarla.

Horneamos la quesadilla hasta que el queso se funda, 10-15 minutos. La sacamos del horno y la pasamos a una bandeja.

Ponemos la mitad de la nata agria y de las aceitunas encima y la cortamos en 6 trozos. La servimos inmediatamente.

Quesadillas con tomate en una pila.
Rendimiento
4 raciones
Nutrición
454 calorías por ración
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción15
Tiempo total
30 minutos

Notas

Para preparar el tomatillo, quitamos la cáscara exterior y lo lavamos.

Se puede sustituir 1 cucharada de perejil fresco, picado, por 1 cucharadita de perejil seco. Igualmente, 1 cucharad de cilantro fresco, puede sustituirse por 1 cucharadita de cilantro molido.

Pueden sustiturise las 4 tortillas de harina de trigo por 6-8 tortillas de maíz  y cortarlas en cuartos, o simplemente rellenar y doblar cada tortilla. Las tortillas de maíz suelen ser más pequeñas,

Podemos hacer las quesadillas en 2 tandas o, si el horno tiene capacidad, podemos hornearlas a la vez; intercambiando las placas de altura a mitad de la cocción si no tuviera circulación de aire caliente.

Origen

Cocina de Arizona

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