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Shakshuka

Un plato tradicional del norte de Africa y Oriente Medio con pimiento y tomate cocinados con cilantro y comino. Se sirve tradicionalmente con huevos.

Ingredientes

500 gramos tomate (tomates maduros, pelados y troceados)
3 pimientos (lavados, cortados en dados)
2 dientes ajo (pelados y picados)
2 cucharaditas cilantro (cilantro molido)
2 cucharaditas comino (comino molido)
4 cucharadas aceite de oliva
  sal y pimienta (al gusto, pimienta negra recién molida)
2 huevos (optativo)

Instrucciones

Calentamos el aceite en una sartén grande a fuego medio y rehogamos el pimiento y el tomate hasta que empiecen a ablandarse, 5-10 minutos.

Incorporamos el ajo picado, cilantro y comino. Sazonamos con sal y pimienta. Tapamos la sartén y dejamos que el plato siga cocinándose hasta que el tomate esté tierno, unos 10 minutos.

Quitamos la tapa, hacemos 2 hendiduras y cascamos 1 huevo en cada una de ellas. Volvemos a tapar la sartén y seguimos cocinando hasta que los huevos cuajen, 5-10 minutos más.

Repartimos la shakshuka en platos individuales y la servimos bien caliente.

Shakshuka con huevo servida en un bol de madera.
Rendimiento
2 raciones
Nutrición
423 calorías por ración
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción40
Tiempo total
1 hora

Notas

La shakshuka puede decorarse con coilantro o perejil, picados, o con queso feta desmenuzado. En algunos sitios se sirve con yogur al lado.

Variaciones

Pueden añadirse otras verduras y hortalizas, como cebolla, calabacín o berenjena. La cebolla se puede picar y rehogar antes que el pimiento y el tomate. El calabacín se puede cortar en dados o rodajas y se rehoga con el tomate. La berenjena queda mejor si se antes se pela y se asa a la plancha.

También se pueden añadir garbanzos cocidos o sustituir los huevos por falafel, para que sea un plato vegetariano.

Origen

Cocina de Oriente Medio

Cocina argelina

Es una versión del pisto manchego con huevo que se prepara en el norte de Africa y Oriente Medio.

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