Sopa cremosa de puerro y patata (potage parmentier)

Descripción

Una sopa muy fácil de hacer que resulta reconfortante en cualquier estación. Se puede tomar recién hecha y calentita durante los meses invernales, o se puede tomar fría, directamente del frigorífico, durante el verano, como si fuera una vichyssoise.

Ingredientes

3 patatas (medianas, peladas y cortadas en trozos)
4 puerro (limpios y cortados en rodajas gruesas, sólo lo blanco)
1 1⁄4 l caldo (clado de pollo o caldo de verduras)
50 g mantequilla (o margarina)
2 cdta sal (o al gusto)
1 cdta pimienta (o al gusto, pimienta blanca)
4 cdta cebollino (picado, como adorno)

Instrucciones

  1. Ponemos el caldo en una olla con las patatas y los puerros. Tapamos la olla y la calentamos a fuego medio hasta que el caldo empiece a hervir.
  2. Bajamos el fuego y dejamos que la sopa hierva despacio hasta que la patata y el puerro estén blandos, 20-30 minutos.
  3. Hacemos un puré no muy fino con las patatas, el puerro y todo el caldo de la olla.
  4. Añadimos la mantequilla y la nata líquida al puré, y lo condimentamos con sal y pimienta blanca.
  5. Volvemos a calentarlo, si fuera necesario, hasta justo antes del punto de ebullición, sin dejar que hierva.
  6. Pasamos la sopa a una sopera, o a los platos individuales, y la decoramos con cebollino picado.
  7. Servimos.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación 15
Tiempo de cocción 25
Tiempo total
40 minutos