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Sopa de elote

Esta sopa combina nata con la dulzura del maíz tierno. Es una crema reconfortante en cualquier época del año.

Ingredientes

500 g maiz (maíz tierno)
400 ml caldo (caldo de ave o caldo de verduras)
  sal y pimienta (al gusto)
1 huevo (grande, ligeramente batido)
2 cda perejil (optativo, perejil fresco picado, para decorar)

Instrucciones

Ponemos el maíz tierno, el caldo y la nata líquida en el vaso de la batidora y los batimos hasta obtener un puré suave y uniforme.

Pasamos el puré de maíz a un cazo, lo llevamos a ebullición y dejamos que hierva muy suavemente durante 5 minutos, removiéndolo de vez en cuando.

Colamos el puré de maíz para eliminar los trocitos que pudieran quedar y lo volvemos a poner en el cazo. Sazonamos con sal y pimienta y lo calentamos hasta el punto de ebullición.

Cogemos 100-150 ml del puré y lo mezclamos con el huevo batido. Ahora incorporamos al cazo la mezcla de huevo batido y dejamos que cueza lentamente 1-2 minutos

Servimos la sopa caliente, decorada con perejil.

Sopa de elote decorada con perejil y granos de maíz tierno.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación25
Tiempo de cocción20
Tiempo total
45 minutos

Notas

Poemos guardar algunos granos de maíz tierno para decorar la sopa al final.

Si se usa maíz fresco en mazorca, se necesita desgranar 4-5 mazorcas de maíz tierno para obtener 500 g de maíz, aproximadamente a 3 tazas.

Se puede usar maíz tierno congelado previamente descongelado.

El perejil fresco puede sustituirse por cilantro fresco.

Origen

Cocina cubana