Sopa de endibias a la crema y cerveza de trigo

Descripción

Esta sabrosa y reparadora sopa está hecha con endibias belgas, patata, nata líquida y cerveza de trigo. Viene directamente de Bruselas.

Ingredientes

4 endibias (sin corazón, cortadas en tiras)
50 g mantequilla (blanda)
1 cebolla (pequeña, pelada y picada)
4 patatas (medianas, peladas y cortadas en cuartos)
1 rmte hierbas (bouquet garni)
300 ml cerveza (cerveza de trigo)
1 l caldo (caldo de pollo)
  sal y pimienta (al gusto, pimienta blanca)
1 pzca nuez moscada

Instrucciones

  1. Fundimos la mantequilla en una cazuela a fuego bajo y sofreímos la cebolla 1-2 minutos.
  2. Agregamos las endibias, patatas y azúcar y seguimos friendo a fuego bajo 15 minutos.
  3. Añadimos la cerveza, el caldo y las hierbas. Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada. Llevamos el líquido a ebullición.
  4. Dejamos que la sopa hierva a fuego lento 1 hora.
  5. Retiramos el ramillete de hierbas y hacemos un puré.
  6. Incorporamos la crema. Sequimos calentando la sopa hasta que esté a punto de hervir.
  7. Retiramos la crema de endibias del fuego, la pasamos a una sopera y la servimos bien caliente.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
20
Tiempo de cocción
80
Tiempo total
1 hora, 40 minutos