Una sopa sabrosa y reconfortante hecha con endibias belgas, patata, nata líquida y cerveza de trigo. La receta viene directamente de Bruselas.
Ingredientes
4 endibia (sin el corazón amargo, cortadas en tiras)
50 gramos mantequilla (blanda)
1 cebolla (pequeña, pelada y picada)
4 patatas (medianas, peladas y cortadas en cuartos)
50 gramos azúcar moreno
1 ramillete hierbas (bouquet garni)
300 mililitros cerveza (de trigo)
1 litro caldo (de pollo)
sal y pimienta (al gusto, pimienta blanca)
1 pizca nuez moscada
150 mililitros nata líquida
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo de cocción
1 hora, 20 minutos
Tiempo total
1 hora, 40 minutos
Nutriciónestimadas 475 calorías por ración
Instrucciones
Fundimos la mantequilla en una cazuela a fuego bajo y sofreímos la cebolla 1-2 minutos.
Agregamos las endibias, las patatas y el azúcar y seguimos rehogando a fuego bajo 15 minutos.
Añadimos la cerveza, el caldo y las hierbas. Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada y llevamos a ebullición.
Dejamos que la sopa cueza a fuego lento 1 hora.
Retiramos el ramillete de hierbas y trituramos la sopa hasta tener un puré fino.
Incorporamos la nata y calentamos la sopa hasta que esté a punto de hervir.
La pasamos a una sopera y la servimos bien caliente.
Notas
Antes de empezar, quitamos el corazón a las endibias y las cortamos en tiras, picamos la cebolla y pelamos y cortamos las patatas. El alcohol de la cerveza se evapora casi del todo durante la hora de cocción.
Alérgenos y conservación
Contiene gluten (cerveza de trigo) y leche (mantequilla y nata); el caldo puede llevar apio. Se refrigera antes de que pasen 2 horas y se consume en 2-3 días.
Variaciones
También se puede servir fría, después de enfriarla en la nevera.