Sopa de lentejas, bulgur y espinacas
Una receta de lentejas simple y nutritiva que se puede utilizar como variación de la receta tradicional. Además, resulta un plato muy nutritivo.
Ingredientes
220 g lentejas (marrones o pardas, limpias, remojadas)
160 g bulgur
60 ml aceite de oliva
2 cebollas (medianas, peladas y picadas)
2 di ajo (pelados y machacados)
300 g espinacas (lavadas, cortadas en tiras)
1 l agua
sal (al gusto)
2 cda perejil (opcional, perejil fresco picado)
4 cda yogur (opcional, yogur natural, bien colmadas)
Instrucciones
- Calentamos el agua en una olla hasta que empiece a hervir.
- Echamos las lentejas y las cocemos, sin tapar, hasta que empiecen a ablandarse, aproximadamente 45 minutos.
- Añadimos el trigo bulgur, sazonamos, tapamos la olla y dejamos que hiervan a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas y el bulgur estén hechos, unos 30 minutos.
- Mientras hierven, calentamos el aceite en una sartén y sofreímos la cebolla y el ajo, moviendo continuamente, hasta que se doren. Sazonamos ligeramente.
- Añadimos las espinacas a la sartén, la tapamos y apagamos el fuego.
- Cuando las lentejas y el bulgur estén listos, rectificamos la sazón y los pasamos a una sopera, salpicamos el perejil picado por encima, si se usa, y servimos.
- Ponemos el yogur en un recipiente aparte para que cada comensal ponga una cucharada de yogur sobre su sopa, si así lo desea.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción75
Tiempo total
1 hora, 30 minutos
Notas
Podemos preparar esta receta sin haber remojado las lentejas pero necesitarán hervir mucho más tiempo para quedar tiernas; además, habrá que añadir más agua al principio o durante la cocción.
Podemos cocer las lentejas en la olla a presión, añadiendo el trigo bulgur una vez abierta y siguiendo la receta normalmente. También podemos hervir las lentejas y el bulgur juntos en la olla a presión.
Algunos tipos de lentejas no necesitan remojo.
Añadir agua durante la cocción si hiciera falta.
Origen
Cocina libanesa