Una sopa de pasta que se cuece en puré de tomate y a la que se añaden sabrosas almejas.
Ingredientes
1 kg tomate (puré de tomate, passata o tomate natural de lata)
1⁄2 kg pimiento (pimiento rojo asado o pimientos marrones de lata, sin piel ni semillas)
1 cebolla (grande, pelada y troceada)
1⁄4 kg pasta italiana (macarrones, trofie o alguna pasta pequeña)
1⁄2 kg almejas (lavadas, sin tierra)
sal y pimienta (al gusto)
Instrucciones
Ponemos a cocer en una olla el tomate, el pimiento y la cebolla hasta que la cebolla esté tierna, 20-30 minutos, y hacemos un puré ligero con la batidora. Lo colamos para eliminar trozos de piel y semillas.
Volvemos a poner el puré de tomate y pimiento en la olla, sazonamos con sal y pimienta y lo llevamos a ebullición. Añadimos la pasta y la cocemos 5 minutos, añadimos las almejas y dejamos que cuezan hasta que la pasta esté al dente y las almejas se abran, 5 minutos más.
Pasamos la sopa de tomate con pasta y almejas a una sopera y la servimos caliente.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación10
Tiempo de cocción40
Tiempo total
50 minutos