Sopa de tomate con pasta y almejas
Una sopa de pasta que se cuece en puré de tomate y a la que se añaden sabrosas almejas.
Ingredientes
Instrucciones
Ponemos a cocer en una olla el tomate, el pimiento y la cebolla hasta que la cebolla esté tierna, 20-30 minutos, y hacemos un puré ligero con la batidora. Lo colamos para eliminar trozos de piel y semillas.
Volvemos a poner el puré de tomate y pimiento en la olla, sazonamos con sal y pimienta y lo llevamos a ebullición. Añadimos la pasta y la cocemos 5 minutos, añadimos las almejas y dejamos que cuezan hasta que la pasta esté al dente y las almejas se abran, 5 minutos más.
Pasamos la sopa de tomate con pasta y almejas a una sopera y la servimos caliente.
Notas
Se deshechan las almejas que no se abran.
La sopa se puede hacer con tomates frescos, pelados y sin semillas, en lugar de passata o tomate envasado al natural.
Variaciones
Podemos decorar la sopa con perejil picado y un poco de aceite de oliva crudo.
Se pueden añadir otras verduras, como espinacas, hojas de acelga o col rizada, lavadas y troceadas.